Pan de ajo con Thomas

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El de la foto es mi sobrinito Thomas.  Juntos hicimos un pan de ajo para la cena de navidad, que resultó ser la estrella de la noche.  Por un lado todos estaban muertos de hambre y por otro realmente es la entrada ideal para una tardecita despues de la pileta mientras se va haciendo el asado.

  • Ingredientes:
  • 1 barra de pan, o un pan redondo tipo de campo.
  • Manteca derretida
  • 4 dientes de ajo picados
  • Queso cremoso
  • Orégano y condimento para pizza

Cortamos el pan en ambos sentidos sin llegar a la base.  Comenzamos a separar los cuadraditos que quedan y vamos mojando por dentro con la mateca derretida.  De la misma manera vamos tirando en las grietas el ajo picado (yo lo blanqueo ligeramente en un restito de manteca)*.

Una vez hecho esto, cortamos el queso cremoso en tiras y las vamos acomodando en las grietas del pan, en ambos sentidos.  Pincelamos la superficie del pan con lo que haya quedado de manteca derretida y horneamos durante unos 10 minutos a 225ºC.  Antes de terminar podemos poner el pan en la parte inferior del horno para que el queso que quedó en la superfice el pan se gratine y dore.  Arriba puede ir ciboulette picada, condimento para pizza, un poquito de orégano, o lo que más les guste.

Se sirve caliente, y la dinámica es ir desprendiendo los cubitos de pan de la base.  Al final queda solamente la base del pan pero es donde fue a parar la manteca, el ajo y el queso que fueron decantando, asique es una de las mejores partes!

*Al cocer el ajo ligeramente en manteca, se logra que el pan no tenga sabor a ajo crudo  fuerte.  Asi tienen más presencia el queso y las especias, y al final se nota el genial toque del ajo.  A esto hay que probarlo.  Si les gusta mas fuerte o mas suave, simplemente añadir un diente o usar uno menos.

Esta receta es una adaptacion del pan de ajo de Nora Castagnino.  Tiene algunos cambios, en vez de baguettes uso pan redondo de campo y en vez de queso rallado de paquete, uso queso cremoso, a veces combinado con pategrás o provolone en hebras.

Una olla especial

Mi mamá me regaló la paellera de Essen.  Es una olla que siempre había querido pero era demasiado cara, y yo soy muy ratona, no me la hubiese comprado nunca.  Cuando me la regaló casi lloro!!  No exagero, es un regalo que me va a durar toda la vida y lo voy a usar todos los dias.  Es grande y bajita, todo se cocina rapidísimo porque concentra mucho calor con la tapa puesta y ademas al tener casi 40 cm de circunferencia, muchos ingredientes estan en contacto directo con la superficie caliente del fondo de la olla.

Para estrenarla, hice unas fajitas vegetarianas.  Relleno de 10 verduras salteadas:  cebolla, ajo, morron de 3 colores, zanahoria, zapallito, calabaza, berenjena, choclo, arvejas y brote de soja.

Para la masa de las fajitas, como las rapiditas son muy caras, estiré masa de empanadas y las calenté vuelta y vuelta en mi essen.

Un espectáculo!

La mesa de casa

Me puse muy contenta cuando mi cuñada me pasó el dato de una fábrica de vajilla cerca de casa.  Conseguí platos, vasos, y otras cosas de outlet.  Tienen algunas fallas pero son casi imperceptibles, y estaban a la mitad del precio normal.  Así es la mesa de casa.

The wedding frola

 

Cuando me casé, mi torta de casamiento fue una frola.  A Diego le encanta y a mi no me gustan las tortas con mazapan ni el fondant.  La acomodamos sobre una base de maderas redondas rodeadas de piñas sin abrir del todo, que parecían rositas.  Y tuvimos nuestra frola de 3 pisos.

La receta que uso es la que me pasó mi mamá.  Me llevó un par de intentos darme cuenta que la cantidad es la justa para sus pizzeras redondas, en mis pyrex rectangulares y cuadradas me sobraba dulce y me faltaba masa.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 pan de manteca pomada
  • 8 cucharadas de leche
  • 8 cucharadas de azucar
  • 2 tazas de harina tamizada
  • 1 kg de dulce de batata o membrillo (los que se consiguen en los super son packs de 500 gr)

Mezclar los ingredientes en cualquier orden y amasar.  Separar la masa en 2 partes iguales. Cortar el dulce en cubos y llevarlo al fuego en una ollita con medio vaso de agua.  Distribuir una parte de la masa uniformemente en la fuente para horno (no hace falta enmantecarla). Una vez que el dulce está fundido,  volcar sobre la masa.  Con el resto de masa que separamos, armar tiritas y distribuir horizontal y verticalmente sobre el dulce.  Llevar a horno medio por 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

 

Algo lindo de la frola es que se pueden hacer diferentes formas con la masa de arriba y salir de la típica rejilla.  Hay muchos tipos de rodillos para armar el enrejado, o se pueden cortar formas a mano o con un cutter.

 

Para el cumple de Diego corté estrellas a mano y quedaron muy bien.

Chicken Parm con Honey mustard y ensalada de hojas verdes

Esta semana probé la receta de chicken parm.  La quería hacer desde que vi un capítulo de Friends y me llamó la atención el nombre.  Resultó una delicia, mi esposo subió la foto a instagram con el siguiente caption: “Llegué a casa a las 23 hs, muerto de hambre y me encontré con esto… Cómo te quieroooo!”

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 taza de Parmesano rallado.
  • 1 cucharada de ajo en polvo o condimento para carne en polvo.
  • 1 huevo batido
  • Hojas verdes (diferentes tipos de lechuga y espinaca)
  • Aceto balsamico, mostaza, miel, y azucar

Preparación:

  • Precocer las pechugas o cortarlas en bifecitos finos*.
  • Mezclar el queso Parmesano rallado* con una cucharada de condimento para carne, o ajo en polvo.
  • Pasar las pechugas por el huevo batido y luego por el queso Parmesano, de la misma manera que se hace cualquier milanesa.
  • Llevar a horno medio por 20 minutos, hasta que el parmesano esté dorado y crocante.
  • Preparar una ensalada de hojas verdes y condimentar con una vinagreta de 1/4 taza de Aceto y 1 cucharada de azúcar.
  • Pincelar las pechugas con honey mustard preparado con partes iguales de mostaza y miel.

 

Tips**:

*Precocer las pechugas con unas gotas de aceite, agua y sal.  El tiempo de horno no es tanto como para que el pollo se cocine bien por dentro, sobre todo si las pechugas son gruesas.  Otra opcion es cortar las pechugas en filetes mas finos.

*Conviene rallar el queso el dia anterior y dejarlo en la heladera en un contenedor sin tapa para que esté más durito.  Otra opción es mezclar el parmesano con pan rallado, pero personalmente prefiero sólo queso.