Guiso cremoso de lentejas

Confieso que nunca fui fan de las lentejas.  Pero siempre fui fan de comer un buen guiso cuando hace frío!!  Asique una tarde de otoño, tratando de esquivar las harinas de un guiso de fideos o arroz, y pensando en incorporar legumbres, experimenté con las lentejas y resultó una delicia total. La verdad es que lo hago con mucha cantidad de verduras y me gusta que se haga en una crema.  Nada de lentejas flotando en sopa,o pedazos de verduras grandes.  Eso vi mucho, “guiso de lentejas en 10 minutos”, “guiso super rapido y facil”.  Es verdad.  Hacer un guiso es fácil.  Pero no necesariamente es rápido.  Hay que estar tipo bruja revolviendo la olla un buen rato, dejando que el caldo se reduzca, las verduras se fundan y los sabores se concentren.  Es lo mismo que hacer un buen estofado de carne o un locro.  Necesitan su tiempo de fuego.

En fin, volviendo al guiso de ayer, Diego llegó casi a las 11 muerto de frío y lo disfrutó en grande.  Asique aquí va:

Ingredientes para 5 porciones:

  • 5 cebollas medianas
  • 1 calabaza mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 2 morrones chicos de diferentes colores
  • 2 zanahorias ralladas
  • 4 zapallitos
  • 2 latas de lentejas remojadas
  • Caldo de estofado de carne
  • Condimentos a gusto

Cortar todas las verduras en cubitos chicos.  Repito, la idea es que se deshagan y armen una crema de verduras.  Cocinar con un chorrito de aceite, una pizca de sal y 1 taza de caldo.  Revolver de vez en cuando y agregar caldo si se seca.  A medida que las verduras se van cocinando, se deshacen, el agua se evapora, y se forma esta base cremosa de verduras.  En ese momento agregar las lentejas y cocinar 10 minutos más con la olla tapada.

Conviene deshacer los cubitos de calabaza y cualquier otra verdura que haya quedado entera, con un tenedor o un pisapapas.  Una vez que se logró una consistencia pareja y cremosa, rectificar la sal, agregar 2 cucharadas de queso crema, revolver y retirar del fuego. Agregar cubitos de queso cremoso y tapar.  Una vez que el queso está fundido, servir y disfrutar.

 

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Pan nube – sin harina

pan-nube

Esta receta es para algunos momentos cuando queremos bajar la ingesta de harinas. Una forma de comerlos es tostados y rellenos con queso light y verduras salteadas.  Quedan unos ricos sandwichitos bajas calorías.

Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de queso blanco
¼ cta de polvo de hornear
Condimentos opcionales*: edulcorante, sal, ajo en polvo, orégano, romero, etc.

Preparación:
Precalentar el horno a 150°C. Separar las claras de las yemas. En un bol batir juntos las yemas con el queso crema y los condimentos*. El otro bol agregar ¼ cta de polvo de hornear a las claras y batir a velocidad máxima hasta obtener una espuma que forme picos y no caigan.
Lentamente verter la mezcla de yemas en la de claras y mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes.
Rápidamente colocar la mezcla de a cucharadas sobre papel manteca, espolvorear con las especias y llevar a horno.
Cocinar por 25 minutos en la rejilla media del horno, o hasta que estén dorados. Vigilarlos para que no se quemen.
Retirar del horno y dejar enfriar. Conservarlos en un recipiente a temperatura ambiente por 3 días, en la heladera por 7 días, o freezarlos y luego tostarlos para comer.